University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University Of Gastronomic Sciences , основанный в 2004 году международной некоммерческой ассоциацией Slow Food в сотрудничестве с итальянскими регионами Пьемонт и Эмилия-Романья, является признанным министерством частным некоммерческим учреждением.

Его цель - создать международный научно-образовательный центр для тех, кто работает над обновлением методов ведения сельского хозяйства, защитой биоразнообразия и построением органических взаимоотношений между гастрономией и сельскохозяйственной наукой.

Университет формирует гастрономов, новых профессиональных деятелей с мультидисциплинарными навыками и знаниями в областях науки, культуры, политики, экономики и экологии питания, работая над их применением в производстве, распределении и устойчивом потреблении.

Студенты UNISG, приехавшие со всего мира, получают динамичный опыт в кустарном и промышленном производстве продуктов питания благодаря бесплатному научному и гуманитарному образованию, сенсорному обучению и практическому обучению во время учебных поездок по пяти континентам.

UNISG расположен в комплексе под названием Агентство Полленцо, построенном по заказу короля Савойи Карло Альберто в 1832 году. Было построено четырнадцать фермерских домов, здание Агентства, башня с видом на церковную площадь и, наконец, неоготический приход Сан-Витторе.

Экономическим и финансовым центром поместья Поллентина было Агентство, которое, по замыслу короля Карло Альберто, должно было стать образцовой фермой, где можно было бы проводить эксперименты по повышению рентабельности сельскохозяйственной деятельности. Отпечаток Карлоальбертина сохранился до наших дней, отличая его архитектуру, цвета и городскую структуру.

Сегодня комплекс Агентства Полленцо является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО — «Савойские резиденции».

Лаборатория сенсорного анализа

Лаборатория сенсорного анализа и потребительских наук занимается обучением, исследованиями и деятельностью в рамках Третьей миссии.

В здании проводятся практические занятия, предусмотренные в курсах «Сенсорный анализ» и «Наука о потребителях», предназначенных для всех студентов, обучающихся на трехгодичных, магистерских и магистерских курсах университета. Во время практических занятий студенты изучают основные методы сенсорного анализа, применяемые к продуктам питания и напиткам, для сравнения и оценки качества продуктов питания и их изменений в процессе хранения. Кроме того, лаборатория часто используется студентами для дипломных проектов, которые предусматривают часть, связанную с изучением сенсорного восприятия. Кроме того, студенты часто добровольно участвуют в различных исследовательских проектах, в которых задействован персонал лаборатории.

Пищевая лаборатория Поллензо

Pollenzo Food Lab Университета гастрономических наук — это лаборатория, посвященная изучению и прикладным исследованиям гастрономических преобразований. Она занимается обучением — например, разрабатывает и управляет программой Master of Applied Gastronomy: Culinary Arts — академические исследования, консалтинг для компаний и третья миссия.

Винный банк

Банк вина (Banca del Vino) имеет давние партнерские отношения с Университетом гастрономических наук. Банк вина организует и проводит семинары и дегустации вин для студентов, а также предлагает упражнения по командообразованию и другие мероприятия, связанные с миром вина.

Библиотека и кабинет

Библиотека UNISG в Полленцо открылась в 2004 году для поддержки студентов университета и, благодаря своей обширной коллекции книг и журналов, служит источником информации для текущих гастрономических исследований.

    Итальянские студенты

    Количество освобождений от уплаты пошлин Сумма освобождения от уплаты пошлины в евро Доход (ISEE) и имущество (ISPE) для подачи заявки на стипендию в евро
    ISEE (доход) ИСПЭ (недвижимость)
    1 15.500 евро
    (полное освобождение от уплаты)
    плюс студенческое жилье
    и обед в
    Академические таблицы    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Неитальянские студенты

    Кто может подать заявку на стипендию Количество освобождений от уплаты пошлин Сумма освобождения от уплаты пошлины в евро Доход (ISEE) и имущество (ISPE) для подачи заявки на стипендию в евро
    ISEE (доход) ИСПЭ (недвижимость)
    Неитальянский
    граждане из низких
    страны с высоким уровнем дохода
    или нижний средний
    доход или верхний
    средний доход
    страны в соответствии
    Всемирному банку    		 5 15.500 евро
    (полное освобождение от уплаты)
    плюс студенческое жилье
    и обед в
    Академические таблицы    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    Все неитальянские
    граждане    		 5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Все неитальянские
    граждане    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Студенты могут подать заявку, если:

    • они подали заявку во время первой или второй приемной сессии (март или май 2024 г.)
    • были зачислены на первый год обучения на 2024/2025 год с минимальным вступительным баллом 70/100.
    • их суммы ИСЭЭ (дохода)/ИСПЭ (имущества) не превышают лимиты, указанные в таблице

    Крайний срок подачи заявок на стипендию: 21 мая 2024 г.

    С 2004 года более 260 студентов из 40 стран получили стипендии Университета гастрономических наук.

    За прошедшие годы UNISG инвестировал более 9,5 миллионов евро в стипендии, что подчеркивает приверженность университета принципу ставить ценности заслуг и права на образование выше географического происхождения, социального происхождения и экономических возможностей студентов.

    Предприятия, организации и фонды внесли в фонд более 3 миллионов евро, инвестируя в образование нового поколения гастрономов, которые смогут играть активную, ведущую роль в местном развитии своих стран и способствовать культурным и политическим изменениям посредством продуктов питания.

    Ознакомительные поездки UNISG

    Учебные поездки в UNISG — это инструменты обучения, которые предоставляют студентам уникальный доступ к знаниям о гастрономических культурах мира .

    Главные моменты этих путешествий вращаются вокруг сравнений между противоположностями : масштаба и географии (мелкое производство против промышленного, сельское против городского) и производства (новые тенденции и методы массового производства против ремесленных традиций).

    Студенческие ассоциации

    ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Ассоциация студентов гастрономических наук) вкратце ставит своей целью улучшение качества жизни в кампусе (т. е. Полленцо и Бра) для всех студентов UNISG . В настоящее время это достигается путем организации мероприятий и занятий, предоставления уникальных услуг, таких как жилье, а также запроса специальных студенческих скидок.

    Местный – Наш продовольственный магазин

    Идея Local, вдохновленная желанием Карло Петрини вернуть продуктовые магазины в исторические городские центры, возникла в сотрудничестве со студентами UNISG на курсе «Системный дизайн продуктов питания»: проект по поощрению мелкой розничной торговли и место для повседневных покупок, предлагающее продуманный выбор местных продуктов и признающее ценность ремесленных производителей.

    За стойкой, приветствуя клиентов, предлагая советы и дегустации, стоят два бывших студента, гастрономы, применяющие на практике то, чему они научились на лекциях и во время учебных поездок по всему миру.

    Жизнь в бюстгальтере

    Университет гастрономических наук находится в Полленцо, небольшом городке в городе Бра, расположенном примерно в 6 км от центра города и обслуживаемом автобусным сообщением. Присутствие наших студентов в Бра создало в городе международную атмосферу, а студенческая жизнь между Бра и Полленцо может быть очень насыщенной благодаря разнообразным мероприятиям, организованным студенческим сообществом.

    • Пьемонт

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo