Hotelfernschule Poppe+Neumann

Курс ресторанного мастера IHK

Обзор

Быть идеальным хозяином – это стремление у вас в крови. Как менеджер ресторана IHK, вы гарантируете, что ваши гости будут чувствовать себя совершенно непринужденно, компетентно проконсультированы и обслужены, и в то же время следить за экономическими аспектами.

Вы являетесь специалистом и менеджером и ответственно подходите ко всем вопросам, связанным с планированием, производством и маркетингом гастрономических продуктов. Обладая виртуозными знаниями, вы убеждаете как в управлении персоналом в сфере обслуживания, так и в обслуживании гостей.

перспективы

Выпускники Poppe & Neumann курса Restaurantmeister IHK работают по всему миру как

• Менеджер успешных топовых ресторанов
• Владельцы самостоятельного бизнеса
• Консультанты, коучи, консультанты по управлению
• Менеджер по продажам в отрасли
• Преподаватели-специалисты в профессионально-технических училищах или в частных или государственных учебных заведениях

или учатся, потому что они получили квалификацию для поступления в университет с сертификатом мастера-ремесленника или успешно управляют собственным бизнесом. Сертификат мастера-ремесленника был и остается - на национальном и международном уровне - центральным строительным блоком карьеры для вашего профессионального будущего на руководящей должности в гостиничном и ресторанном бизнесе, в общественном питании, в общественном питании, в промышленности и, что не менее важно, - прочная основа для успешной самозанятости.

Курс направлен на

Специалисты ресторана с законченным профессиональным образованием, специалисты по смене профессии, полуквалифицированные и неквалифицированные сотрудники и работающие члены семьи со стажем работы не менее 5,5 лет.

содержание курса

Государственно апробированный и утвержденный курс для менеджера ресторана IHK характеризуется зрелыми учебными документами, ориентированными на профессиональную практику. Как и все курсы дистанционного обучения Poppe & Neumann, курс Restaurantmeister IHK разработан таким образом, чтобы можно было оптимально сочетать профессиональную деятельность и повышение квалификации.

Основой для содержания курса является «Положение об экзамене на признанную квалификацию сертифицированного мастера ресторана» Торгово-промышленной палаты Франкфурта-на-Майне.

Если вы еще не прошли тест на пригодность тренера, это часть вашей подготовки к экзамену на звание мастера ресторана и одно из требований для поступления.

Тренерский тест IHK (AdA)

Подготовка к экзамену на пригодность тренера IHK охватывает первую часть экзамена на мастера-ремесленника «Профессиональная и производственно-педагогическая квалификация» и состоит из семи учебных блоков (уроков):

1. вводный урок
2. Сфера деятельности: проверить требования к обучению и спланировать обучение
3. Сфера деятельности: Подготовка обучения и помощь в найме стажеров
4. Поле действия: провести обучение I
5. Поле действия: провести обучение II
6. Сфера действия: Полное обучение
7. Моделирование экзамена Обучение инструкторов

последний проект

Подготовка к экзамену на звание мастера ресторана состоит из 16 уроков и обширной сопроводительной книги и практически касается следующих тем в соответствии с рамочным планом IHK Франкфурт-на-Майне:

Деловые квалификации

Часть экзамена «Бизнес-квалификация» разделена на следующие квалификационные области:

• Экономика и деловое администрирование
• бухгалтерский учет
• закон и налоги
• управление

В этом контексте можно проверить следующее:

• Экономические основы
• Операционные функции и их взаимодействие
• Бизнес-стартапы и корпоративные правовые формы
• бизнес-объединения
• основные аспекты бухгалтерского учета
• финансовый учет
• Учет затрат и результатов
• Оценка бизнес-показателей
• плановый расчет
• Правовой контекст
• Налоговые правила
• организация бизнеса
• Управление людскими ресурсами
• развитие человеческих ресурсов

Квалификация для конкретных действий

Направление квалификации: «Присмотр и консультирование гостей»

• Создавайте индивидуальные предложения по еде, напиткам и гастрономическим услугам с учетом принципов питания
• Разрабатываем и реализуем концепции праздников и специальных мероприятий
• Освоение и применение приемов разговора и манер
• Предлагайте еду, напитки и услуги в рекламной форме

Квалификационная направленность: «Руководство и продвижение сотрудников»

• Определить количественную и качественную потребность в персонале
• Создавайте профили требований, рабочие планы и должностные инструкции
• Подбирать, распределять и мотивировать сотрудников с учетом их пригодности и оперативных требований
• Знакомить сотрудников с зоной их ответственности, выдавать наряды и распоряжения и контролировать их надлежащее исполнение
• Планирование и инициирование мероприятий по повышению квалификации персонала и адресной мотивации с учетом производственных потребностей и интересов сотрудников
• Оценивать работу и поведение сотрудников и выдавать квалифицированные рекомендации

Направление квалификации: «Планирование, внедрение и контроль процессов»

• Разработать и представить концепции продуктов питания, напитков и гастрономических услуг
• Планировать, рассчитывать и проводить рекламные мероприятия и мероприятия
• Разработать организацию компании и рабочего места, в том числе с учетом возможностей аутсорсинга
• Планирование работы и времени
• Записывайте и рассчитывайте затраты, формируйте цены, создавайте счета
• Обеспечить безопасность труда, а также санитарно-гигиенические и экологические меры

Направление квалификации: «Закупка и обслуживание продукции»

• Откройте и используйте источники снабжения
• Сравните и оцените предложения
• Храните товар правильно
• Подготовьте потребительские товары и ухаживайте за ними надлежащим образом для работы
• Обеспечьте уход за изделием, экономно используйте энергию
• Обоснуйте необходимые инвестиции

Направление квалификации: «Развлечение гостей»

• Приготовление, приготовление и подача блюд в соответствии с современными правилами и технологиями.
• Готовьте и подавайте напитки профессионально
• Подготовка и подготовка ресторана и залов для мероприятий с учетом случая и блюд и напитков

Требования к кандидатам

Сертификат инструктора (AdA) — если у вас его еще нет, вы получите его в рамках своего магистерского курса в Poppe & Neumann.

После успешного завершения профессионального обучения у вас будет не менее 3 лет соответствующего профессионального опыта на момент сдачи экзамена. Это означает: вы можете начать дистанционное обучение уже через 6 месяцев после прохождения профессионального обучения, так как вы продолжите работать во время учебы и, следовательно, к моменту сдачи экзамена у вас будет необходимая профессиональная практика.

Но даже если вы не имеете диплома ресторанного специалиста, но на момент сдачи экзамена имеете 8-летний профессиональный стаж, вы можете поступить на мастера ресторана. Это означает, что вы можете начать дистанционное обучение с 5,5-летним профессиональным опытом, над которым вы будете продолжать работать во время учебы и, таким образом, иметь необходимый профессиональный опыт на момент сдачи экзамена.

Продолжительность обучения и стоимость

Временной контур

Дистанционное обучение (30 месяцев, включая экзамен AdA, 24 месяца без экзамена AdA)

На этом этапе вашего дистанционного обучения вы будете ежемесячно получать учебные письма. Предмет готовит вас к экзамену, чтобы стать мастером ресторана IHK.

Семинар 1 (тест на пригодность тренера, 4 дня)

После успешного прохождения первой части курса дистанционного обучения «Обучение тренеров», после оценивания и выставления оценок по заданиям внешнего контроля, приглашаем вас на 4-х дневный семинарско-экзаменационный блок.

Этот семинар в течение многих лет проводил Кристоф Ладевиг, владелец и директор отеля Fernschule Poppe & Neumann (который сам много лет является экзаменатором IHK во Франкфурте-на-Майне).

Мы приглашаем вас в учебный отель Hotel Fernschule Poppe & Neumann и, конечно же, позаботились о том, чтобы вы были размещены и питались разумно в течение четырех дней.

Семинар и экзамен проходят в учебном отеле, т.е. сначала вы будете интенсивно готовиться в течение двух дней к письменному экзамену IHK, который проводится на месте.

После письменного экзамена будет отработан устный экзамен и инструкция, и на четвертый день вы сдадите экзамен перед экзаменационной комиссией IHK, которая приехала в учебный отель.

Семинар 2 (5 дней)

После успешного прохождения всего курса дистанционного обучения, после оценивания и выставления оценок по заданиям внешнего контроля, мы приглашаем вас на первую часть экзаменационного семинара-интенсификации (этап посещаемости).

В 5-дневном блоке «Подготовка к письменному экзамену по квалификациям, связанным с бизнесом» вы будете подробно подготовлены к последующему письменному экзамену по «квалификациям, связанным с бизнесом» нашими компетентными лекторами-специалистами, которые были успешными экспертами из промышленность на долгие годы. На семинаре содержание письменного экзамена рассматривается интенсивно и ориентировано на экзамен.

Теперь у вас есть шесть недель, чтобы углубить то, что вы узнали, и настроиться на следующий блок семинаров.

Семинар 3 (5 дней)

Третья часть фазы присутствия служит для подготовки — опять же под руководством наших лекторов — к последующему письменному экзамену «Квалификация для конкретных действий», а также к требованиям практического и устного экзамена.

Шесть недель спустя (это время IHK необходимо для оценки письменных экзаменов) все участники возвращаются на практический и устный экзамен IHK. Благодаря идеальной подготовке и поддержке вы будете держать сертификат мастера в своих руках.

Разумеется, мы заранее сообщим вам о возможностях проживания и питания во время семинаров и экзаменов.

базовая линия

Вы можете зарегистрироваться в любое время - курс начинается 1 или 15 числа каждого месяца.

плата за обучение

Если вы проходите курс, включающий тест на пригодность тренера, плата за обучение составляет 149,00 евро в месяц (общая стоимость 4 470,00 евро).

Без теста на пригодность тренера (поскольку вы его уже прошли) ежемесячная плата за обучение составляет 147,00 евро (общая стоимость 3 528,00 евро).

Нормальный период

Стандартный срок обучения по курсу, включая тест на пригодность тренера, составляет 30 месяцев. Без теста на пригодность тренера это 24 месяца.

Конечно, вы можете - без дополнительных затрат - сократить или продлить курс дистанционного обучения в индивидуальном порядке. Все зависит от того, сколько времени у вас есть на учебу и, конечно же, от того, соответствуете ли вы вступительным требованиям на момент сдачи экзамена.

финансирование и финансирование

Ежемесячно оплата

В Poppe & Neumann вы удобно платите за обучение ежемесячными платежами.

экономить на налогах

Вы можете требовать до 4000,00 евро в год на дальнейшее обучение в Poppe & Neumann в качестве расходов, связанных с доходом. По окончании календарного года вы получите от нас справку о ежегодной корректировке налога на заработную плату.

проверка образования

Чтобы противодействовать надвигающейся нехватке квалифицированных рабочих, многие федеральные земли создали свои собственные программы поддержки, используя средства Европейского социального фонда. Как признанное учебное заведение, вы можете воспользоваться этой специальной субсидией на расходы на дальнейшее образование.