Бакалавр коммерции с отличием (кулинарный менеджмент)
Toronto, Канада
Бакалавр
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ
4 лет
ЯЗЫКИ
Английский
ТЕМП
На постоянной основе
КРАЙНИЙ СРОК ПОДАЧИ ЗАЯВОК
САМАЯ РАННЯЯ ДАТА НАЧАЛА
Sep 2026
ПЛАТА ЗА ОБУЧЕНИЕ
CAD 24 925 / per year *
ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ
В кампусе
* Международное обучение
Единственная четырехлетняя степень бакалавра кулинарного менеджмента с отличием в Канаде.
Развивайте навыки, необходимые для успешной работы в качестве шеф-повара, менеджера кулинарного дела или предпринимателя, на программе бакалавра коммерции с отличием (кулинарный менеджмент). Благодаря сочетанию теоретического и практического обучения студенты получат навыки и знания, необходимые для успешной карьеры в современной кулинарной и пищевой промышленности. Кроме того, вы получите реальный опыт, который ценится работодателями.
Полное описание
Выпускник программы "Бакалавр коммерции с отличием (кулинарный менеджмент)" (H315) получит кулинарные знания, передовые управленческие навыки и деловую хватку, необходимые для успешной карьеры на современных канадских кухнях и пищевых предприятиях или в качестве предпринимателя. Кроме того, вы получите опыт работы в реальном мире.
Эта программа - единственная в Канаде четырехлетняя степень бакалавра с отличием в области кулинарного менеджмента. Она готовит выпускников к работе на кухне, к управлению производством, к разработке продуктов питания или к должности предпринимателя. Студенты получат представление о следующих ключевых областях:
- Кулинарные навыки
- Теория кулинарии
- Бухгалтерский учет и финансы
- Маркетинг и коммуникации
- Управление персоналом и рисками
- Специализированный бизнес
- Исследование
- Общие знания (гуманитарные науки)
Стандарты и ожидания для студентов школы шеф-повара колледжа Джорджа Брауна
Примечание: Колледж Джорджа Брауна принял инициативу "Принеси свое собственное устройство" (BYOD). В связи с этим у нас больше нет классов с компьютерными классами. На занятия, где требуются компьютеры, студенты должны приносить свои собственные ноутбуки.
Ваши варианты полевого обучения
Примите участие в уникальной и надежной оплачиваемой стажировке. Джордж Браун сотрудничает с работодателями и отраслевыми партнерами для определения потенциальных возможностей прохождения практики. Студентам также настоятельно рекомендуется самостоятельно искать возможности для прохождения практики, которые, по их мнению, позволят получить ценный опыт обучения и будут соответствовать результатам обучения по программе. Этот ценный опыт работы, в свою очередь, может быть добавлен в ваше резюме.
В дополнение к более формальному опыту работы на рабочем месте колледж Джорджа Брауна стремится предоставить возможности для обучения с учетом реальных задач и клиентов.
Обязательные курсы
Семестр 1
| Код | Название курса |
|---|---|
| ХОСФ 1145 | Санитария |
| ХОСФ 1146 | Экстренная первая помощь/сердечно-лёгочная реанимация (курс выходного дня) |
| ХОСФ 1266 | Введение в ресторанный менеджмент |
| ХОСФ 1267 | Кулинарные навыки I |
| ХОСФ 1269 | Гастрономическая теория I |
| ХОСФ 1275 | Деловые коммуникации |
| ХОСФ 2305 | Контроль затрат на продукты питания и напитки |
| ХОСТ 1068 | Умная подача |
Семестр 2
| Код | Название курса |
|---|---|
| ХОСФ 1283 | Мясное производство и производство кафе |
| ХОСФ 1287 | WHMIS |
| ХОСФ 1293 | Кулинарные навыки II |
| ХОСФ 1295 | Гастрономическая теория II |
| ХОСФ 1302 | Пищевая грамотность |
| ХОСФ 2406 | Принципы маркетинга |
Запланировано между 2 и 3 семестрами
| Код | Название курса |
|---|---|
| HCOP 1011 | Интегрированное с работой обучение I (WIL): Кулинария |
Семестр 3
| Код | Название курса |
|---|---|
| ХОСФ 1277 | Основы бухгалтерского учета |
| ХОСФ 2303 | Еда для особых событий |
| ХОСФ 2307 | Управление производством кондитерских изделий* |
| ХОСФ 2309 | Основы исследования |
| ХОСФ 2311 | Кейтеринг и управление меню |
Семестр 4
| Код | Название курса |
|---|---|
| ХОСФ 1299 | Управленческий учет |
| ХОСФ 2313 | Макроэкономика: Канада в глобальной среде |
| ХОСФ 2402 | Основные ароматы современной кухни |
| ХОСФ 2404 | Концепции обслуживания клиентов |
Семестр 5
| Код | Название курса |
|---|---|
| ХОСФ 3505 | Исследование рынка и осуществимости I |
| ХОСФ 3507 | Стратегические управленческие коммуникации |
| ХОСФ 3509 | Устойчивое развитие в сфере общественного питания |
| ХОСФ 3604 | Финансы |
Семестр 6
| Код | Название курса |
|---|---|
| ХОСФ 3501 | Управление человеческими ресурсами |
| ХОСФ 3602 | Пищевая наука и питание |
| ХОСФ 3603 | Исследование рынка и осуществимости II |
| ХОСФ 3605 | Статистика |
Запланировано между 6 и 7 семестрами
| Код | Название курса |
|---|---|
| РАСШИРЕНИЕ 2011 | Интегрированное в работу обучение II (WIL): персонализированное |
Семестр 7
| Код | Название курса |
|---|---|
| ХОСФ 4703 | Управление рисками в ресторане |
| ХОСФ 4705 | Напитки, сенсорика и оценка |
| ХОСФ 4707 | Передовая пищевая наука и питание |
| ХОСФ 4709 | Стратегическое управление доходами |
Семестр 8
| Код | Название курса |
|---|---|
| ХОСФ 4804 | Исследования и разработки |
| ХОСФ 4806 | Стратегии для черного ящика |
| ХОСФ 4808 | Завершающий этап |
Выпускник должен поддерживать хорошую успеваемость со средним баллом не менее 2,3 (67% и выше). Выпускник должен убедительно продемонстрировать следующие способности:
- Различать и применять современные методы работы в отрасли и науке, касающиеся бухгалтерского учета, маркетинга, обслуживания клиентов, кадровых ресурсов, управления цепочками поставок, охраны труда и техники безопасности, калькуляции затрат и ценообразования, гостеприимства и управления рисками.
- Определить, оценить и/или применить различные методы, навыки, инструменты и системы, используемые в различных дисциплинах, связанных с кулинарной практикой и обучением.
- Исследуйте и анализируйте социальные, экологические, культурные, экономические, кулинарные и/или рыночные потребности на местном, региональном и международном уровнях.
- Эффективно сотрудничать в составе разнообразной кулинарной управленческой команды, чтобы разрабатывать стратегии для реализации организационных целей в различных средах общественного питания.
- Опираясь на области обучения и практики, развивайте и управляйте стратегическим партнерством, обслуживанием клиентов и отношениями.
- Планируйте и применяйте фундаментальные современные методы приготовления пищи, которые отражают передовые знания теории и практики питания, питания и профессиональных систем, используемых в кулинарной индустрии.
- Используйте теории и методологии управления, чтобы предоставить рекомендации по реализации организационных целей, характерных для различных видов кулинарных операций.
- Разработать новый пищевой продукт, бизнес и/или мероприятие, чтобы облегчить его реализацию на рынке.
- Применяйте передовые методы и теории управления для поддержки крупномасштабных кулинарных предприятий, состоящих из нескольких предприятий.
- Отслеживайте меняющиеся практики и развивающиеся знания, связанные с кулинарным менеджментом, чтобы выбирать стратегии непрерывного обучения и профессионального роста в области обучения.
- Изучите личные сильные и слабые стороны, а также ограничения знаний, чтобы разработать стратегии, способствующие росту и развитию лидерского потенциала.
- Передавайте информацию и концепции, используя развитые устные и письменные навыки, отражающие дисциплинарные нормы.
- Используйте качественную и/или количественную информацию для разработки убедительных аргументов, вынесения здравых суждений и применения концепций, принципов и методов, которые информируют или улучшают различные виды кулинарных операций.
Когда вы закончите учебу, вас ждет мир возможностей. Завершение этой программы продемонстрирует ваш уровень приверженности кухне, тем самым отличая вас от других поваров. Кулинарные навыки, которые вы приобретете в George Brown, востребованы работодателями в Канаде и за рубежом, и вы пройдете обучение, чтобы построить успешную карьеру дома или по всему миру.
Хотя некоторые выпускники могут начать свою карьеру на должности начального уровня, они будут обладать знаниями и навыками, необходимыми для ускорения карьерного Pathways . В зависимости от специализации и уровня опыта выпускника, возможные карьерные Pathways включают:
| Области занятости в сфере общественного питания | Возможные карьерные пути |
|---|---|
| Многопрофильная служба общественного питания |
|
| Пенсионные дома и сети |
|
| Гостеприимство и туризм |
|
| Управление контрактным питанием |
|
| Переработчики пищевых продуктов и брокеры |
|
| Дистрибьюторы |
|
| Бизнес-консалтинг |
|
| Предпринимательство |
|
Образовательные Pathways
Выпускники этой программы будут готовы продолжить обучение в магистратуре по направлениям бизнеса, гастрономии и экологии.
Выпускники также могут быть допущены к прямому поступлению на программы «Кулинарное искусство – итальянская кухня», «Французская выпечка», а также на программу «Управление продуктами питания и питанием».