Gasma, Gastronomy & Culinary Management Campus

Степень бакалавра в области гастрономии

Первый год: создание базы знаний

• Основы гастрономии
• История и социология еды
• Кухонное оборудование и машины*
• Психология потребителей
• Испанский язык (внеклассный предмет)
• Основы делового общения
• Производственные и кулинарные процессы
• Испанский язык (внеклассный предмет)
• Сырье и продукты на кухне
• Рыночная экономика и общество
• Введение в маркетинг

Второй год: приобретение специальных инструментов и методов

• Языки: продвинутый английский
• Технологии и производство кондитерских изделий и хлебопекарного производства
• Испанский язык II
• Гастрономическое администрирование и менеджмент
• Пищевая химия и биохимия (преподается на английском языке)
• Системы управления в кулинарии
• Инновации и гастрономические творения
• Средиземноморская гастрономия
• Прикладная микробиология
• Основы прикладного права
• Вина и виноделие
• Бухгалтерский учет и финансовый анализ

Третий год: применение и совершенствование навыков

• Вина и управление винными погребами
• Основы питания и диетологии
• Авангардные кулинарные приемы
• Бизнес-модели и ИТ в гастрономии
• Контроль затрат в сфере гастрономии
• Проектирование и протокол мероприятия
• Туризм и гостиничное хозяйство
• Интернатура

Четвертый год: путь к специализации

Шеф-повар. Инновации – Исследования в области гастрономии

• НИОКР в области гастрономии и пищевой промышленности
• Предпринимательство, применяемое к стартапам в сфере гастрономии
• Великие повара и блюда высокой кухни
• Приготовление пищи с использованием специальных высококачественных продуктов
• Эффективность и управление процессами
• Стажировка I
• Стажировка II
• Стажировка III
• TFG – Финальный проект

Гастрономический бизнес. Еда и напитки

• НИОКР в области гастрономии и пищевой промышленности
• Предпринимательство, применяемое к стартапам в сфере гастрономии
• Стратегическое управление брендом
• Управление поставками продуктов питания и напитков
• Покупка и идентификация продукта
• Стажировка I
• Стажировка II
• Стажировка III
• TFG – Финальный проект

TFG - Финальный проект

Окончательный проект бакалавриата (TFG) состоит из памяти или оригинального исследования, проведенного каждым учеником. TFG объединяет и развивает обучение и навыки, приобретенные во время бакалавриата.

Его цель - обучить студентов поиску, управлению, организации и интерпретации соответствующих данных для вынесения суждений, которые включают отражение важных вопросов социального, научного, технологического или этического характера. Его завершение способствует развитию критического мышления, логического и творческого суждения. Учитель будет контролировать TFG, и его завершение необходимо для получения титула бакалавриата.

Многочисленные возможности карьерного роста, открытые для них, позволяют выпускникам Гастрономии практиковать свою профессию на ответственных должностях, таких как:

• шеф-повар
• Директор по продуктам питания и напиткам
• Консультант по гастрономии
• Менеджер по мероприятиям и гастрономическим мероприятиям
• Менеджер по исследованиям и инновациям в пищевом секторе
• Менеджер ресторана и кейтеринговой компании
• Специалист по качеству и безопасности пищевых продуктов
• Менеджер по кулинарным операциям и проектам

Кроме того, наши выпускники смогут применять свои профессиональные навыки в преподавательском и консультационном секторах, в том числе:

• Кулинарные и гастрономические менеджеры, консультанты или консультанты.
• Преподаватели в областях, связанных с гастрономией. Существует спрос и большая вероятность трудоустройства, благодаря текущему росту центров, посвященных обучению в сфере гастрономии: мастер-классы, проведение курсов, руководство практикой и т. д.
• Преподаватель-консультант в гастрономических учебных центрах; оказание поддержки учебным центрам путем решения проблем и преодоления трудностей в гастрономическом образовании.