16 Кулинарное искусство Ассоциат прикладных наук Programs

Программа Associate of Applied Science in Culinary Arts разработана для получения необходимых навыков, которые готовят людей к профессиям начального уровня в сфере кулинарии и гостиничного бизнеса. Студенты узнают о безопасности и санитарии, планировании рецептов/меню, обработке продуктов питания, закупках, а также об искусстве и науке приготовления пищи.

Программа готовит студентов к карьерным возможностям в ресторанах, общественном питании, отелях, тематических парках и других предприятиях общественного питания. Студенты проходят практическую подготовку по использованию торгового оборудования и приобретают навыки, необходимые для достижения успеха в области кулинарного искусства, такие как: навыки обращения с ножом, производство продуктов питания, презентация, разработка меню, контроль порций, контроль затрат, планирование меню и питание. .

Ассоциированная программа «Прикладная наука» в области кулинарного искусства с акцентом на корейскую кухню - это программа из 92 предметов, определяемая учебным планом с курсами строгого кулинарного обучения, управления производством продуктов питания и изучения социальных и научных аспектов питания. Эта программа направлена на предоставление практического опыта корейской кулинарной практики наряду с глубоким пониманием природы корейских блюд и ингредиентов.

Culinary Arts Associates in Science — это преднамеренное и конкретное расширение программы управления гостиничным бизнесом в Mission College . Студенты получают твердые знания традиционных и современных методов приготовления пищи, презентации и обслуживания, распространенных во всей отрасли. Усиливается контроль затрат на планирование меню и поддержание безопасной, справедливой и равноправной рабочей среды. Полная униформа повара обязательна.

Полностью аккредитованная Образовательным фондом Американской кулинарной федерации (ACF), наша программа соответствует тем же высоким стандартам, что и лучшие программы по всей стране. Вы получите опыт работы на производстве в области кулинарии, выпечки, составления бюджета, закупок, маркетинга, управления персоналом и составления меню в нашем студенческом ресторане для гурманов.

Овладейте искусством и наукой кулинарии, получив степень младшего специалиста в области кулинарного искусства в нашем всемирно известном колледже гостиничного бизнеса. Мы стремимся выпускать наиболее подготовленных и наиболее востребованных кулинаров в отрасли. Независимо от того, хотите ли вы получить должность в модном ресторане, открыть собственный бизнес или даже реализовать свою страсть к еде по всему миру, наша программа «Кулинарное искусство» предоставит вам навыки и знания, необходимые для достижения успеха в этой конкурентной отрасли.

Этот кулинарный менеджмент, AS предоставляет студентам необходимые навыки общественного питания и кулинарные навыки для должности шеф-повара на коммерческой кухне или менеджера общественного питания. Учебная программа разработана таким образом, чтобы дать студентам прочную основу кулинарных навыков. Студентов также обучают санитарии и безопасности, надзору за персоналом, сочетанию крафтового пива и вина, а также закупкам и контролю.

Эта программа на получение степени обеспечивает всестороннюю двухлетнюю подготовку в области кулинарного искусства, готовя студентов к работе в ресторанах начального уровня и в сфере общественного питания в качестве поваров, поваров, су-поваров, пекарей и менеджеров ресторанов. Обязательные курсы знакомят студентов со всеми аспектами работы в сфере общественного питания, включая приготовление пищи, питание, процедуры закупок, планирование меню, оборудование и обслуживание столов.

Эта программа готовит людей к профессиональной работе шеф-поваром и оказанию сопутствующих услуг в ресторанах и других коммерческих заведениях общественного питания. Программа включает в себя обучение составлению рецептов и меню, приготовлению и приготовлению блюд, руководству и обучению персонала кухни, управлению запасами продуктов питания и кухонными ресурсами, включая контроль затрат и запасов, эстетике приготовления и подачи блюд, а также обучение широкому разнообразию кухонь и кулинарных техник.

Программа кулинарного искусства готовит студентов к работе в различных сегментах индустрии общественного питания на таких должностях, как шеф-повар ресторана, шеф-повар для банкетов, су-шеф, менеджер кухни, производственный повар, линейный повар и подготовительный повар. Программа включает академические курсы, курсы повышения квалификации в лабораторных условиях и практическую стажировку.

Ассоциированная степень профессионального кулинарного искусства предназначена для развития передовых навыков, необходимых для достижения успеха в динамичной сфере ресторанной индустрии. Особое внимание будет уделено основополагающим принципам приготовления пищи, составу рецептов питания, процедурам приготовления пищи в домашних условиях, концепциям выпечки и кондитерских изделий, профессиональным ресторанным операциям, мясной лавке, производству колбасных изделий и интернациональной кухне. Практический опыт будет получен при работе в ресторанах American Harvest Restaurant и Main Street Cafe. Студенты в этой программе готовы немедленно войти в рабочую силу. Два курса по выбору, а также два дополнительных курса для этой степени помогают расширить опыт студента в кулинарной сфере.

Программа предусматривает год интенсивного очного обучения, сочетающего теорию и лекции с почти 1000 часами практического применения.Студенты обучаются всем формальным классическим методам приготовления пищи, а затем применяют эти знания на практике.После завершения кулинарного обучения студенты могут пройти дополнительные основные курсы, необходимые для получения степени младшего специалиста в области прикладных наук.Если у вас уже есть высшее образование, вы можете выбрать специализированный диплом программы и отказаться от основных курсов, необходимых для получения степени младшего специалиста.

Степень младшего специалиста в области профессиональных наук в области кулинарного искусства готовит студента к работе начального уровня в области кулинарии. Акцент на профессиональных курсах делается на теории, практике и практической работе в области кулинарного искусства. Студенты работают с профессионалами отрасли на нескольких кухнях, в пекарнях и в столовой Grossinger. Студенты также проходят курсы по закупкам в гостиничном бизнесе, контролю затрат и управлению персоналом, чтобы дополнить свои знания. Они получают сертификаты ServSafe и TIPS в рамках своей курсовой работы.

Программа "Гостеприимство" предназначена для того, чтобы предложить студентам углубленное знакомство с карьерой в области гостиничного и гостиничного менеджмента. Программа разработана таким образом, чтобы позволить студентам повысить свои непосредственные профессиональные навыки, а также добиться возможности перевода в четырехлетние учебные заведения. Студенты, сдавшие необходимые выпускные экзамены по курсу HM, получат сертификат Американской ассоциации гостиниц и жилья (AH & LA) по каждому курсу. Кроме того, студенты, сдавшие все восемь обязательных выпускных экзаменов по курсу HM, получат престижный сертификат Hospitality Operations Certificate от AH & LA.

Степень младшего научного сотрудника в области кулинарного искусства сочетает в себе контролируемую основу с профессиональными курсами «Garde Manager» (приготовление и обработка холодных блюд), выпечки и кондитерских изделий, кулинарных методов и интернациональной кухни.